I colori del caffè

Il caffè è un’esperienza multisensoriale che va oltre il semplice gusto: è un viaggio attraverso una gamma affascinante di colori. Una tazza appena preparata rivela un tono intenso, un misto tra il nero profondo e il marrone scuro. Questa sfumatura ricca e seducente si ottiene attraverso un processo di tostatura che trasforma i chicchi di caffè.

Colori del caffè

Tuttavia, il caffè non si limita a una singola tonalità, ma offre una gamma infinita di sfumature. Quando, ad esempio, si aggiunge il latte caldo o freddo, il caffè si trasforma in un mondo di colori affascinanti: dal delicato marrone chiaro di un buon espresso, al caldo beige di un delizioso cappuccino. 

Ogni sfumatura racconta una storia e rappresenta un momento di piacere e una promessa di energia rinnovata.

Il rosso della drupa di caffè

Come ogni frutto, la drupa di caffè cresce a un suo personalissimo ritmo e raggiunge la maturazione sulla pianta, passando dal verde al rosso. Il tempo necessario per la maturazione varia in base al terreno, al clima e alla specie di caffè.

Le drupe dell’Arabica e della Robusta si distinguono per i tempi e le forme di maturazione: possono essere rispettivamente tendenti all’ovale o più tondeggianti e richiedono dai 6 ai 10 mesi circa per raggiungere la piena maturazione.

Spesso, le drupe di una singola pianta di caffè non maturano tutte contemporaneamente, quindi è necessario effettuare diversi controlli per valutare il loro grado di maturazione prima di procedere alla raccolta. Solitamente, la drupa viene considerata matura quando assume un colore rosso scuro. È durante questa fase che i frutti riescono a concentrare e conservare tutti i loro preziosi principi aromatici, pronti per essere apprezzati al momento della lavorazione del caffè.

Colori del caffè: caffè verde

Il caffè verde, conosciuto anche come caffè crudo, deve il suo nome al naturale colore dei chicchi. Dopo la raccolta, essi vengono lavorati ed essiccati, mantenendo la loro distintiva tonalità verde bluastro e giallo paglierino.

Il caffè verde, che assume il suo tipico colore marrone in seguito al processo di tostatura caffè, si distingue per la sua eccellente capacità di mantenersi inalterato a livello sensoriale e conserva tutte le sue preziose proprietà nutrizionali per mesi, 

Il bruno e il marrone

Il caffè, in genere, viene definito “nero e bollente”, ma il suo colore tende a varie sfumature di marrone e bruno. 

Il primo è il colore che i chicchi di caffè assumono quando vengono tostati nel processo di torrefazione: nella torrefazione il caffè viene portato a una temperatura compresa fra i 190°C e i 230°C, a seconda di quanto si desideri tostare il caffè.

La sfumatura brunita è invece quella della tipica soffice crema che ricopre l’espresso perfetto. Questa crema è il risultato di un corretto processo di estrazione e di una tostatura appropriata, che rende il caffè ricco e corposo.

I colori del caffè: il bianco della coffea

Il bianco è il colore tipico del fiore caffè, che decora la pianta di coffea. I petali della corolla, tipicamente di colore bianco, si distinguono per la loro bellezza e si dividono in cinque petali a punta nella parte superiore. 

A completare la struttura floreale ci sono poi il calice, i cinque stami e il pistillo. 

Questa pianta, tipica delle regioni tropicali e subtropicali, solitamente fiorisce poco dopo le prime piogge della stagione, subito dopo il periodo di siccità. Una pianta adulta in salute e con le giuste condizioni climatiche può produrre tra i 3.000 e i 15.000 fiori. Alcuni di questi si trasformeranno successivamente in drupe, contenenti i semi verdi che tanto amiamo!

Benefici del caffè

Il caffè, con tutti i suoi colori non è solo una bevanda deliziosa, ma offre anche numerosi benefici per la salute. Ricco di antiossidanti e nutrienti essenziali, il caffè, col suo colore attraente e la sua crema marrone (tipica dell’espresso) può contribuire a migliorare la concentrazione, aumentare i livelli di energia e persino supportare la perdita di peso. Gli antiossidanti presenti nel caffè aiutano a combattere i radicali liberi, riducendo il rischio di malattie croniche.

Inoltre, il caffè contiene vitamine del gruppo B, potassio e magnesio, che sono essenziali per il funzionamento ottimale del corpo. 

Il consumo moderato di caffè è infine associato a una riduzione del rischio di sviluppare alcune malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer e il Parkinson.

Viaggiare fra i colori del caffè

Dal verde vibrante dei chicchi crudi al marrone intenso del caffè tostato, i colori del caffè raccontano una storia di cura, passione e tradizioni di vari luoghi del mondo. Esplorare queste sfumature e comprendere le diverse fasi del processo di lavorazione può arricchire la nostra esperienza e il nostro apprezzamento per questa bevanda straordinaria.

Invitiamo tutti gli amanti del caffè a immergersi nel mondo affascinante delle varie specie di caffè, scoprendo le differenze tra Arabica e Robusta, e ad apprezzare i molteplici benefici che il caffè può offrire. 

Ogni tazza è un invito a scoprire nuovi aromi, a godere di un momento di pausa e a rinnovare le energie in compagnia della bevanda più amata al mondo.